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Algérielle en Arabe

Algérielle en Arabe | samedi 19 juin 2021

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Proposé vendredi 22 novembre 2013 00:00 3899 Lectures

Bavarois au chocolat blanc

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Bavarois au chocolat blanc

Préparation

- Faites fondre 200 g de chocolat blanc au bain marie.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez des moules à cup cakes ou muffins avec le chocolat blanc et mettez au réfrigérateur le temps que ça prenne.
- Mettez la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir.
- Faites chauffer 10 cl de crème fraîche dans une casserole à feu doux.
- Retirez et y mettre 100 g de chocolat. Bien mélanger.
- Essorez la gélatine et l’ajoutez au mélange crème fraîche-chocolat blanc.
- Laissez tiédir.
- Pendant ce temps, montez la crème fraîche très froide en chantilly, il faut faire très attention qu’elle ne tourne pas.
- A l’aide d’une Maryse, ajoutez le mélange crème fraîche-chocolat blanc et faites tourner pour l’intégrer à la chantilly délicatement.
- Emiettez les spéculos et ajoutez 80 g au mélange.
- Mettez la crème du bavarois dans une poche à douille cannelée et large et remplissez les fond de chocolat blanc déjà préparé.
- Remettez au frais jusqu’au moment du service.
- Au moment du service, saupoudrez avec le spéculos restant.

Ingrédients [ 1 perssone(s) ]

  • 300 g de chocolat blanc 
  • 30 cl de crème fraîche très froide 
  • 2  feuilles de gélatine 
  • 100 g de spéculos 

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