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Algérielle en Arabe

Algérielle en Arabe | vendredi 16 avril 2021

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Proposé lundi 29 août 2016 00:00 4479 Lectures

Jardinière de légumes algéroise

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Jardinière de légumes algéroise

Préparation

Dans le mortier, écraser l’ail avec le piment fort, le sel et le poivre noir

Nettoyez les fèves, découpez les tout en gardant leur peau.

Rincez les petits pois et découpez les artichauts en quatre ( les miens étaient petits, j'ai laissé entier)

Dans une marmite a fond épais, placez les fèves, les petits pois, l'huile, la dersa ( mélange d'ail écrasé)

Laissez mijoter pendant quelques minutes, puis ajouter l'eau ( juste pour couvrir les légumes)

mi-cuisson, ajoutez les artichauts, et le concentré de tomate délué dans un peu d'eau bouillante.

Laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson, tout en surveillant pour que ça ne sèche pas et brule.

Quand le tout est bien cuit, ajoutez le riz et la coriandre et laisser à feu doux. La sauce va être partiellement réduite, mais pas flotante .

Ingrédients [ 4 perssone(s) ]

  • 500 gr de petits pois écossés 
  • 500 gr de fond d’artichauts 
  • 500 gr fèves fraiches entières 
  • 2 gousses d’ail 
  • 1  piment fort 
  •   sel 
  •   poivre noir 
  •   paprika 
  • 1 poignée  de riz 
  • 3 c à soupe d’huile d'olive extra vièrge 
  • 1 c à soupe de tomate concentré 

Difficulté [ Facile ]


Origine [ Algerienne ]


Calories [ Faible ]


Coût [ Économique ]


Temps

Cuisson
20 min
Préparation
20 min
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