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Algérielle en Arabe

Algérielle en Arabe | dimanche 11 avril 2021

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Proposé jeudi 30 avril 2015 00:00 6831 Lectures

Artichaut à la grecque

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Artichaut à la grecque

Préparation

Equeuter les artichauts et ôter les premières feuilles dures. A l’aide d’un couteau à dents, éliminer le tiers supérieur de l’artichaut et couper une tranche à la base. Avec un couteau de cuisine, éliminer toutes les feuilles dans un mouvement de rotation en partant de la base (comme si vous épluchiez une pomme) jusqu’à ce qu’il ne reste que le fond dont on élimine le foin en grattant avec une petite cuillère. Baigner au fur et à mesure les fonds dans un fond d’eau additionnée de jus de citron.

Porter à ébullition. Découper les fonds en petits morceaux, les verser dans la casserole. Ajouter le fenouil, le céleri, la branche de thym, le persil plat, l’huile d’olive et le concentré de tomates. Saler et donner un tour de poivre. Couvrir et laisser mijoter 30min. Laisser refroidir avant de placer au frigo. Servir bien frais à l’apéro accompagné d’un morceau de pain.

Ingrédients [ 4 perssone(s) ]

  • 4  gros artichauts (ou 4 fonds d’artichaut surgelés) 
  •   le jus d’1/2 citron 
  • 1 c. à s.  de concentré de tomates 
  •  c. à s.  d’huile d’olive 
  • 3  tige de fenouil coupée en fines tranches 
  •   brin de céleri coupée finement 
  •   brin de thym 
  • 1 c. à s.  de persil plat haché 
  •   sel/poivre du moulin 

Difficulté [ Facile ]


Origine [ Européenne ]


Calories [ Faible ]


Coût [ Économique ]


Temps

Cuisson
30 min
Préparation
30 min
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