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Algérielle en Arabe

Algérielle en Arabe | dimanche 11 avril 2021

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Proposé mercredi 1 avril 2015 00:00 4668 Lectures

Tajine de légumes

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Tajine de légumes

Préparation

Mettre à tremper les haricots doliques 1h dans de l’eau froide.

Equeuter les haricots verts, les couper en morceaux en ôtant les fils. Peler les pommes de terre. Retirer 4 bandes de peau sur la longueur des aubergines. Rincer sous l’eau froide les courgettes.

Découper les pommes de terre, les aubergines et les courgettes en morceaux de taille moyenne. Peler les tomates, les épépiner et les couper en dés. Peler les oignons, les couper en lamelles. Peler les gousses d’ail, les écraser au pilon.

Mettre à chauffer l’huile dans une cocotte (de préférence en fonte) ou dans un tajine. Ajouter la pâte d’ail et le paprika doux. Mélanger 1 min. Arroser d’une tasse d’eau. Remuer.

Poser sur le fond les haricots verts puis les lamelles d’oignons, les dés de tomates, les morceaux de pommes de terre, d’aubergines et terminer par les courgettes. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux 1h.

Pendant ce temps, porter à ébullition une petite casserole d’eau. Y verser les haricots doliques égouttés. Saler et cuire 30min. Egoutter et réserver.


En fin de cuisson, ajouter les haricots doliques dans la cocotte. Mélanger délicatement. Vérifier l’assaisonnement et servir.

Ingrédients [ 4 perssone(s) ]

  • 2  petites aubergines 
  • 2   courgettes moyennes 
  • 500 gr  de haricots verts (frais ou surgelés) 
  • 2  oignons 
  • 2  tomates 
  • 3 ou 4   pommes de terre 
  • 100 gr  de haricots secs (doliques à oeil noir ou haricots chinois) 
  • 3  gousses d’ail 
  • 2  c. à s.  d’huile 
  • 1 c. à c.  de paprika doux 
  •   sel et poivre noir 

Difficulté [ Moyen ]


Origine [ Algerienne ]


Calories [ Faible ]


Coût [ Raisonnable ]


Temps

Cuisson
1 h
Préparation
30 min
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