Proposé mercredi 4 février 2015 00:00
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Carpaccio de betteraves aux raisins et aux noix
Préparation
Placer les betteraves dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 1 heure ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Égoutter et plonger dans l’eau froide jusqu’à refroidissement complet. Peler et trancher finement à la mandoline. Réserver.
Dans un bol, mélanger la roquette, la ciboulette et l’aneth. Réserver.
Tapisser quatre assiettes de tranches de betteraves. Répartir les raisins. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Garnir du mélange d’herbes et des noix. Saler et poivrer.
Ingrédients [ 1 perssone(s) ]
- 2 betteraves rouges moyennes non pelées
- 1/4 tasse roquette, ciselée
- 1 cuillères à soupe ciboulette fraîche ciselée
- 2 cuillères à thé aneth frais, ciselé
- 1 tasse raisins rouges sans pépins, coupés en deux
- jus de citron
- huile d'olive
- 60 gr noix grillées et concassées
- sel
- poivre
Difficulté [ Facile ]
Origine [ Européenne ]
Calories [ Moyen ]
Coût [ Raisonnable ]
Temps
Cuisson
1 h
Préparation
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20 min
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