Français الأربعاء, 28 أكتوبر 2020 |

لست عضوا بعد في Algérielle ؟ |
أصبح عضوا
تسجيل الدخول
الرئيسية طبخ الطبق الرئيسي
إقتراح الثلاثاء, 20 يناير 2015 00:00 3714 قراءة

لسان البقري بصلصة الفطر

نسخة للطباعة
لسان البقري بصلصة الفطر

التحضير

في طنجرة، يسلق لسان البقري في كمية كبيرة من الماء لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

يصفى اللسان ويوضع في طنجرة ضغط مع البصل ، رأس الثوم، الخضر، الأعشاب والتوابل.

يضاف الماء وتقفل طنجرة الضغط ويترك اللسان ينضج على نار هادئة لمدة تتراوح مابين ساعة ونصف إلى ساعتين.

عندما ينضج اللسان ويصبح لينا يصفى برفق، يترك يبرد ثم تزال قشرته ويقطع إلى قطع متساوية.

تزال طبقة الدسم (الدهون) من مرق طهي ثم يصفى.

في طنجرة، يحمر البصل مع الثوم المفروم في الزيت لمدة دقيقة إلى دقيقتين، يرش النشا (مايزينا) ويترك البصل، الثوم على النار لمدة 30 ثانية. يضاف الفطر المقطع ومرق الطهي ويترك الكل ينضج لمدة 10 دقائق.

تضاف الملح والفلفل الأسود ثم توضع قطع لسان البقري في الطنجرة.

تغطى الطنجرة ويستكمل الطهي حتى يتختر المرق. تضاف القشدة الطرية ثم تزال الطنجرة من فوق النار.

تصفف قطع لسان البقري في طبق مسخن وتقدم مصحوبة بصلصة الفطر.

المقادير [ 8 أشخاص ]

  • 1  لسان البقري  
  • 1 حبة  بصل 
  • 1 رأس  ثوم 
  • 8 حبات قرنفل 
  • 10 حبات   فلفل أسود 
  • 1  ورقة  غار 
  •   زعتر 
  • 1  باقة  بقدونس، قزبر وكرفس 
  • 2  حبات  جزر مقطعة أرباع 
  • 2  حبات  بسباس مقطعة إلى نصفين 
  •   لصلصة الفطر : 
  • 2  ملاعق كبيرة بصل مفروم رفيع 
  • 1 فص   ثوم مفروم 
  • 3  ملاعق كبيرة زيت الزيتون 
  • 1 ملعقة كبيرة  نشا (مايزينا) 
  • 30 سل  مرق طهي لسان البقري 
  • 500 غ  فطر أبيض 
  •   ملح 
  •   فلفل أسود 
  • 4  ملاعق كبيرة قشدة طرية 

الصعوبة [ متوسطة ]


أصل [ مغربية ]


السعرات الحرارية [ متوسطة ]


الثمن [ معقولة ]


مدة

الطهي
> 2.5سا
التحضير
1سا
أضف إلى الفاسبوك
Vote :

دائما في الطبق الرئيسي ...

الطبق الرئيسي

فخذ الخروف المحشي

فخذ الخروف المحشي

متوسطة
أنظر الوصفة

الطبق الرئيسي

السمك معمر في الفرن

السمك معمر في الفرن

متوسطة
أنظر الوصفة

الطبق الرئيسي

الفلافل بحشو دجاج

الفلافل بحشو دجاج

سهلة
أنظر الوصفة