Français الخميس, 04 مارس 2021 |

لست عضوا بعد في Algérielle ؟ |
أصبح عضوا
تسجيل الدخول
الرئيسية طبخ الطبق الرئيسي
إقتراح الأحد, 20 أبريل 2014 00:00 2837 قراءة

مقلوبة الباذنجان

نسخة للطباعة
مقلوبة الباذنجان

التحضير

1- يقشّر الباذنجان، ثم يقطّع إلى قطع بسماكة سنتيمتراً، تقريباً. يُنثر الملح على جهتي كلّ قطعة، وتترك جانباً، لمدّة 20 دقيقة.ثم، تعصر هذه القطع من الماء وتقلى بالزيت، على نار قويّة.وتوضع في مصفاة.
2 -تضاف الزبدة إلى طنجرة توضع على النار، ويُحرّك فيها البصل المفروم ناعماً، فالصنوبر حتى يشقر لونه.
3 -ثم، يضاف اللحم، ويحرّك على نار قويّة، لتخفّف النار بعدها حتى تصبح متوسّطة، لينضج.
4- يغسل الأرزّ مرّات عدة، ثم يصفّى، ويضاف فوق اللحم.
5- تسكب الطماطم المصبرة، وينثر الملح والبهار الأسود والقرفة الناعمة.
6 -طريقة التقديم:
توزّع طبقة من الباذنجان في قعر الطنجرة، تعلوها طبقة من اللحم والأرزّ، فطبقة من الباذنجان، فطبقة من اللحم والأرز، وأخيراً الباذنجان.يسكب الماء وتُترك الطنجرة مغطّاة على نار خفيفة لنصف ساعة.ويوضع طبق التقديم على فوهة الطنجرة، وتُقلب عليه.وتزيّن "المقلوبة" بالصنوبر المقلي، وتُقدّم ساخنة.

المقادير [ 6 أشخاص ]

  •  كيلوغرام من الباذنجان 
  • 25 غراماً من الزبدة 
  •  حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً 
  • 3 ملاعق صغيرة من الصنوبر 
  • 400 غرام من لحم العجل المفروم خشناً 
  •  كوب ونصف الكوب من الأرز ذي الحبّة الطويلة 
  •  ملعقتان كبيرتان من الطماطم المصبرة 
  •  كوب من الزيت، للقلي 
  • 4 ملاعق صغيرة من الملح 
  •  ملعقة صغيرة من البهار الأسود الحلو 
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة 

الصعوبة [ متوسطة ]


أصل [ شرقية ]


السعرات الحرارية [ متوسطة ]


الثمن [ إقتصادية ]


مدة

الطهي
45د
التحضير
30د
أضف إلى الفاسبوك
Vote :

دائما في الطبق الرئيسي ...

الطبق الرئيسي

فخذ الخروف المحشي

فخذ الخروف المحشي

متوسطة
أنظر الوصفة

الطبق الرئيسي

السمك معمر في الفرن

السمك معمر في الفرن

متوسطة
أنظر الوصفة

الطبق الرئيسي

الفلافل بحشو دجاج

الفلافل بحشو دجاج

سهلة
أنظر الوصفة