Algerielle : Portail de la femme Algérienne, Mode, Beauté, Cuisine, Couple ...

التحضير

نضع الماء والزيت أو الزبدة على النار حتى يغلي ثم يرفع من على النار ثم نضيف الدقيق مع التقليب السريع حتى يصبح كالكرة و نعيده لمدة دقيقة للنار مع التقليب ثم نرفعه مجددا بعيدا عن النار  ومن ثم نضعه في آلة العجن ونترك العجان يخفقه قليلا ليخرج الهواء الساخن ويساعد على تبريده سريعا.

نضيف البيض، بعد ان يبرد الخليط تماما، واحدة واحدة ونخفق جيدا (ممكن الا نحتاج كل كمية البيض ونعرف ذلك عند رفعك لمضرب العجين تظهر قطعة من العجين على شكل منقار وهكذا يكون اكتفى العجين من الخفق والبيض ايضا) ثم نضيف الفانيليا ونقلبه جيدا.

افرغى العجين في كيس حلواني به راس بلح الشام (النجمة الواسعة )واضغطي على العجين جيدا داخل الكيس.

نضع الزيت  فى إناء عميق للقلي وقبل ان يسخن ابدائي بوضع قطع بلح الشام فيه عن طريق الضغط على الكيس حتى يظهر لكى شريط من العجين فاقطعيها لحبات  بطول 7 سم وانزليها فى الزيت الدافئ وليس الساخن واتركيها لدقيقتين ثم ارفعي حرارة النار عليها لـ10 دقائق حتى تحمر ثم اخرجيها واغمسيها في القطر البارد ثم تصفى وتقدم .