بشاميل الجمبرى مع الباذنجان والبطاطا
التحضير
يُحمى الزيت في قدرٍ وتُقلّى شرائح الباذنجان إلى أن يصبح لونها ذهبياً. ومن ثمّ توضع جانباً على منشفة ورقية لامتصاص الكمّية الفائضة من الزيت.
يُسخّن زيت الزيتون في قدرٍ متوسطة الحجم ويُقلّى فيه البصل إلى أن يصبح طرياً. يُضاف إليه الثوم، الفطر والجنبري؛ يُحرّك الخليط على نارٍ متوسطة لمدّة 3 دقائق، ثمّ تُضاف إليه مرقة الدجاج، الطماطم، معجون الطماطم والفلفل الأسود. يُغلى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق. تُرفع القدر عن النار؛ يُضاف البقدونس إلى الخليط ويوضع جانباً.
تُهرس البطاطا مع الحليب، الزبدة، الملح، والفلفل.
تُصفّ شرائح الباذنجان المُجهّزة في طبقٍ مقاوم لحرارة الفرن. يوضع مزيج الجمبري على السطح ويُسكب فوقه مزيج البطاطا.
تُرشّ الجبنة على البطاطا ويوضع الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة أو إلى أن يصبح لون وجه الطبق ذهبياً.
المقادير [ 4 أشخاص ]
- 1 كوب من الزيت النباتي٬ للقلي
- 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من الباذنجان٬ مقشّرتان ومقطّعتان إلى شرائح
- 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
- 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
- 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
- 1 كوب أو 100 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أرباع
- 750 غ من الجمبري المقشّر٬ المنظّف والمقطّع بالطول
- 2 مكعبات من مرقة الدجاج
- 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرتان ومهروستان
- 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
- لتحضير البطاطا :
- 4 حبات متوسطة الحجم أو 1 كغ من البطاطا٬ مسلوقة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة
- ½ كوب أو 125 مل من الحليب
- 2 ملاعق طعام من الزبدة
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل الأبيض المطحون
- 1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة
الصعوبة [ متوسطة ]
أصل [ شرقية ]
السعرات الحرارية [ متوسطة ]
الثمن [ غالية ]
مدة
دائما في الطبق الرئيسي ...
أحسن الوصفات
- 1 . [ الطبق الرئيسي ] بطاطا مرحية بيري 50684 قراءة [ مدة التحضير 50د ]
- 2 . [ الحلويات ] حلوة النقاش 41275 قراءة [ مدة التحضير 15د ]
- 3 . [ الطبق الرئيسي ] سكران طايح فالدروج 39319 قراءة [ مدة التحضير 30د ]
- 4 . [ الحلويات ] العجينة المورقة : pâte feuilleté 39058 قراءة [ مدة التحضير 40د ]
- 5 . [ الحلويات ] كرات الشوكولاتة بجوز الهند 38203 قراءة [ مدة التحضير 20د ]
- 6 . [ الحلويات ] وردة الرمال 33856 قراءة [ مدة التحضير 20د ]
