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Préparation

1-Egouttez, rincez et taillez les fonds d’artichauts en quartiers, puis les faire cuire.
2-Pelez, lavez et taillez les topinambours et les pommes de terre en morceaux.
3-Versez le lait dans une casserole, ajoutez les topinambours et les pommes de terre. Portez à ébullition et faites cuire à frémissement jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez, versez la crème liquide, assaisonnez. Maintenez au chaud.
4-Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
5-Concassez les cerneaux de noix.
6-Disposez les tartines de pain sur une plaque du four, placez dessus les tranches de gruyère. Enfournez et cuire jusqu’à ce que le fromage fonde. Retirez du four.
7-Placez les quartiers d’artichauts au fond d'assiettes creuses, versez-y le potage.
8-Accompagnez des petites tartines de gruyère chaud. Parsemez l’ensemble de noix concassées.