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Truffes au chocolat
Préparation
1-Placer la crème et le sucre dans une casserole.Porter à ébullition sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre se soit dissout.
Ôter du feu, ajouter le gingembre.Remuer, puis couvrir d'un film plastique et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
2- Faire fondre le chocolat au bain-marie en veillant à ce que votre casserole ne touche pas la surface de l'eau. Quand le chocolat est bien homogène, le verser sur la crème parfumée et mélanger à l'aide d'un mixer plongeur jusqu'à ce que la ganache s'épaississe. Ajouter le beurre mou et mélanger à nouveau avec le mixeur plongeur. La texture de la ganache doit se rapprocher d'un pudding: épaisse et brillante.
3- Refroidir la ganache à température ambiante, couvrir d'un film plastique et réfrigérer quelques heures, de préférence toute une nuit, jusqu'à ce que la ganache devienne ferme.
4- Former des boules puis les rouler dans du cacao. Ces truffes se conservent au frais et pour apprécier pleinement toutes leurs saveurs, les sortir 1h avant de les déguster.
Ingrédients [ 4personne(s) ]
- 200 g de Chocolat noir de qualité
- 10 cl de crème fraiche
- 50 gr de sucre
- 30 g de beurre mou
- du cacao en poudre non sucré
- 1/2 c.c de gingembre moulu
Difficulté [simple]
Origine [ Orientale]
Calories [ Riche]
Coût [ économique ]
Temps
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Commentaire(s)
Hlima 25-07-2011 16:48