Français السبت, 18 نوفمبر 2017 |

لست عضوا بعد في Algérielle ؟ |
أصبح عضوا
تسجيل الدخول
إقتراح الإثنين, 31 أكتوبر 2016 00:00 2408 قراءة

تارتولات كراميل بالشوكولا

نسخة للطباعة
تارتولات كراميل بالشوكولا

التحضير

 في البداية نخلط الزبدة و السكر، حتى تنعم الزبدة... نضيف صفار البيض و نخلط لحد ما يمتزج تماماً... نضيف الكاكاو البودرة ثم الفرينة نلم حتى نحصل على عجينة لينة... نتحصل على عجينة مثل عجينة الصابلي تكون خفيفة و هشة، فننتبه لنكتفي فقط بالضغط عليها حتى نجمعها مع بعض، نضع العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة، أو النايلون، بحيث يكون سمكها أقل من نصف سم! و نقطعها قطع دائرية تكفي لتغطي قاعدة و جوانب القوالب المستخدمة... نضع داخل كل قالب قطعة من العجين و نرتب شكلها بالضغط عليها، و بإستخدام شوكة، نقوم  بثقب القاعدة... يمكن أن نستخدم الحلقات المعدنية، التي تكون مثل قطع البسكوت، ونرتبها على صينية مفروشة بورق الزبدة ونكمل باقي الطريقة عليها! ندخل الصينية الثلاجة لمدة ساعة، أو الفريزر لمدة ربع ساعة إذا كنت مستعجلة... و قبل ما ندخلها الفرن، نسخن الفرن على حرارة 350 F، و نضعها في الرف الأوسط و لمدة ربع ساعة بالضبط! و بعد ما تطهى من الفرن، نتركها تبرد تماماً بحرارة الغرفة... لكي نرفعها من القوالب، نستخدم طرف سكين حاد، ندخله في جانب القالب و نرفع بحذر، و العجينة راح تطلع بسرعة بدون صعوبات في الوقت الذي تبرد فيه عجينة التارت.

 

نجهز الطبقة الثانية... نضع السكر و الملح و الماء و بدون ما تحريك أو نخلط المقادير مع بعض، و أول ما تبدأ تغلي نخفف الحرارة إلى ما قبل النصف و مثل ما ذكرت، ننتبه لا نحرك السكر بالملعقة أبداً، لكن ممكن نحرك المقلاة بشكل دائري حتى تمتزج المقادير مع بعض! و أول ما يبدأ لون السكر يتغير و يصبح عسلي، نطفي النار و نرفع المقلاة على جنب و نضيف لها الكريمة (يفضل تسخين الكريمة قبل إضافتها)... نحرك بملعقة خشب أو سيليكون لحد ما تختفي الفقاقيع و يصبح الكاراميل سائل و لامع... نبدأ نملا الكاراميل فورا في قوالب التارت الباردة، نعمر 3 ارباع القالب فقط نترك قوالب التارت على جنب، حتى يبرد الكاراميل و يتماسك تماماً...

 

نبدأ نجهز آخر طبقة...  نضع الشوكولا في وعاء و نسخن الكريمة لحد الغليان، و نصبها فوق الشوكولا نتركها لمدة دقيقة قبل ما نحركها حتى تذوب القطع و تمتزج بالكريمة! يمكن ادخالها المايكروييف لمدة 10 ثواني مرتين الى غاية ما تذوب القطع تماماً! نبدأ نملا الغاناش فورا فوق الكاراميل في قوالب التارت.... و مثل ما ذكرت لازم الكاراميل يكون متماسك! ندخل التارت الثلاجة لمدة 4 ساعات، حتى نتأكد أن الغاناش تماسك، و قبل التقديم بساعة، نخرجه بحرارة الغرفة، و نزين كل واحد .

 

وصفة للسيدة حفيظة بوخالفة

المقادير [ 6 أشخاص ]

  •   الطبقة الأولى: 
  •   عجينة التارت 
  • 250 غ زبدة، بحرارة الغرفة 
  • نصف  كوب سكر قلاصي 
  •   صفار بيضتين 
  • 2 و نصف ملعقة كبيرة  كاكاو بودرة مر 
  •   فرينة 
  •   الطبقة الثانية 
  •   الكاراميل المملح 
  •  كاس  سكر  
  • ربع   ملعقة صغيرة ملح خشن (ملح البحر) مطحون 
  • ربع  كاس  ماء 
  • ربع  كاس   كريمة سائلة في مقلاة كبيرة و عميقة 
  •   الطبقة الثالثة 
  •   غاناش الشوكولاته 
  •  كاس  شوكولا مفروم خشن 
  • نصف كاس  كريمة 

الصعوبة [ متوسطة ]


أصل [ أوروبية ]


السعرات الحرارية [ متوسطة ]


الثمن [ إقتصادية ]


مدة

الطهي
10د
التحضير
30د
أضف إلى الفاسبوك
Vote :

دائما في التحلية ...

التحلية

كعكة عيد الحب

كعكة عيد الحب

سهلة
أنظر الوصفة

التحلية

تارتولات كراميل بالشوكولا

تارتولات كراميل بالشوكولا

متوسطة
أنظر الوصفة

التحلية

كيك بالشوكولاته واللوز

كيك بالشوكولاته واللوز

متوسطة
أنظر الوصفة