Français الجمعة, 22 سبتمبر 2017 |

لست عضوا بعد في Algérielle ؟ |
أصبح عضوا
تسجيل الدخول
إقتراح الأربعاء, 24 أغسطس 2016 00:00 1707 قراءة

فخذ الخروف المحشي

نسخة للطباعة
فخذ الخروف المحشي

التحضير

 

يغسل اللحم بالماء ويجفف جيدا، ويفرك من الداخل والخارج بجميع البهارات ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.

في قدر يشوح البصل المفروم مع السمن وزيت الزيتون ورشة ملح وفلفل أسود حتى يذبل، ثم تضاف الفريكة وتقلب، ثم يضاف المرق وتغطى القدر ويعدل الملح ويترك الخليط على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم تخفض الحرارة الى هادئة وتحرك الفريكة وتغطى وتترك لتنضج لمدة نصف ساعة تقريبا مع التقليب من آن لآخر واضافة بعض من الماء الساخن إذا لزم الأمر حتى تنضج، ثم تترك لتبرد.

يوضع الفخذ مفتوحا ويرش بالملح من الداخل والخارج، ثم توضع الفريكة في المنتصف ويلف الفخذ جيدا ويثبت بخيط المطبخ.

يحمر الفخذ في الزيت النباتي من جميع الجهات، ثم يضاف له البصل الشرائح وورقة الغار وعود القرفة ويقلبوا معه، ثم يضاف ماء ساخن فقط حتى ثلث ارتفاع الفخذ.

تغطى القدر وتترك على نار متوسطة لمدة ساعتين مع قلب الفخذ واضافة المزيد من الماء الساخن القليل جدا بحيث ينضج الفخذ من دون ان يسلق.

يرفع الفخذ من القدر الى صحن التقديم، ويصفى المرق المتبقي ويوضع في وعاء صغير عميق.

 يقطع الفخذ الى شرائح ويقدم مع اللبن الرائب والصنوبر واللوز المحمص.

 

 

المقادير [ 6 أشخاص ]

  • 2 كغ فخذ خروف 
  • 1/2 كغ من الفريكة الخشنة 
  • 1  حبة بصل 
  • 1  حبة بصل مفرومة 
  • 1 ملعقة صغيرة من السمن 
  • 2 ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون 
  •  ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي 
  • 4 أكواب  من مرق الدجاج أو اللحم 
  • 2 ملعقتان كبيرتان من الملح 
  • 1 ملعقة صغيرة  من الفلفل الأسود 
  • 1 ملعقة صغيرة  من القرفة 
  • 1 ملعقة صغيرة  من الهال 
  • 1  ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة 
  • 1 ورقة غار 
  • 1  عود قرفة 
  •   صنوبر ولوز محمص 

الصعوبة [ متوسطة ]


أصل [ - البلد- ]


السعرات الحرارية [ متوسطة ]


الثمن [ معقولة ]


مدة

الطهي
30د
التحضير
50د
أضف إلى الفاسبوك
Vote :

دائما في الطبق الرئيسي ...

الطبق الرئيسي

فخذ الخروف المحشي

فخذ الخروف المحشي

متوسطة
أنظر الوصفة

الطبق الرئيسي

السمك معمر في الفرن

السمك معمر في الفرن

متوسطة
أنظر الوصفة

الطبق الرئيسي

الفلافل بحشو دجاج

الفلافل بحشو دجاج

سهلة
أنظر الوصفة