Français الإثنين, 03 أغسطس 2020 |

لست عضوا بعد في Algérielle ؟ |
أصبح عضوا
تسجيل الدخول
إقتراح الخميس, 26 مايو 2011 00:00 35089 قراءة | Note : 1.6/5 (18 Votes)

العجينة المورقة : pâte feuilleté

نسخة للطباعة
العجينة المورقة : pâte feuilleté

التحضير

في قصعة ضعي الفرينة، الملح حركي ثم أضيفي المارغرين الذائبة أو الزيت واستمري في تحريك الخليط جيدا، اجمعيها بالماء حتى تتحصلي على عجينة طرية جدا ،اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

من جهة أخرى قومي بتقطيع كيس بلاستيكي للحصول على مستطيل كبير ، ضعيه على الطاولة وقطعي المارغرين إلى قطع وصفيفيها الواحدة أمام الأخرى، ثم أضيفي كيسا آخر فوقها، مرري عليها بالحلال الخشبي، حتى تتحصلي على شكل واحد ومتناسق الحجم والشكل، ضعيها  في الثلاجة.

ضعي الفرينة على الطاولة، قومي بحل العجينة باستعمال الحلال الخشبي في شكل مستطيل في حجم بعض الملمترات، ثم ضعي المارغرين في وسط العجينة واغلقي عليها الجوانب، مع غلق الحواف جيدا حتى لا تتسرب المارغرين.

ثم قومي بحلها طوليا، حيث يصل طولها إلى حوالي 70 سم أما عرضها  فـ 40سم، ثم أعيدي قلبها من الجوانب، كما في المرة السابقة، وهذا ما يعرف بالقلب العادي أعيدي الكرة 3 مرات، ثم قومي بتقطيعها إلى نصفين أين تلاحظين طبقات أو التوريق.

ملاحظة لا بد من وضع الفرينة قبل وبعد كل قلبة.

ضعي على جانبك عند تحضير العجينة 4 ملاعق، كل مرة تقومين فيها بالانتهاء من القلب انزعي ملعقة واحدة، وهذا من أجل تفادي إضافة أو إنقاص القلبات.

للسيدة خرف الله

المقادير [ 12 أشخاص ]

  • 1 كغ من الفرينة 
  • 700 غ مارغرين للتوريق 
  •  ملعقة اكل ملح 
  • 1 كاس شاي من الزيت او100 غ مارغرين ذائبة . 
  •  ملعقة أكل خل 
  •   ماء لجمع العجينة 

الصعوبة [ صعبة ]


أصل [ مغربية ]


السعرات الحرارية [ غنية ]


الثمن [ معقولة ]


مدة

الطهي
إختر
التحضير
40د
أضف إلى الفاسبوك
Vote :

دائما في الحلويات ...

الحلويات

كيك المول العجيب بكريمة الحامض

كيك المول العجيب بكريمة الحامض

متوسطة
أنظر الوصفة

الحلويات

كيكة التمر بالجوز

كيكة التمر بالجوز

سهلة
أنظر الوصفة

الحلويات

معجنات محشية بالتمر

معجنات محشية بالتمر

سهلة
أنظر الوصفة